Самой работы как таковой буквально максимум полчаса, ну, и какое-то тоже достаточно небольшое время на сам процесс уже без вашего физического участия.

Закуски.

Две стограммовые банки красной икры. Четыре крутых яйца режем на половинки, вынимаем желтки. Очень чуть-чуть срезаем "попки у каждой половинки, чтобы она стояла и не падала. Восемь тонких ( Read more... )

Хочу дать рецепт на мой взгляд самого примитивного и легкого в приготовлении блюда и при этом одного из самых лично для меня вкусных.

Собственно, основную работу по его приготовлению проводит для вас мясник и на девяносто с лишним процентов именно от него зависит качество блюда. В принципе, я его делал иногда и в России, но именно в Израиле стал ( Read more... )

Это уже когда готовить совсем лень.

Пошёл в магазин, купил сортов шесть-семь разных сортов сыра от Пармезана до Камамбера. Ветку крупного винограда без косточек и пакетик грецких орехов. Сыр нарезал тонко, всё разложил на деревянной досочке, сделал вид, что это plateau de fromages. Правда, будет исполнять роль закуски, а не десерта, как обычно у ( Read more... )

По шабатному настроению хочу написать несколько строк про салат, который уже несколько раз за последние дни упоминал. Но сначала чистосердечное, если не до конца раскаяние, то признание.

Я в общем-то не большой поклонник еврейской кухни. То есть, в моем понимании, истинной древней национальной еврейской кухни и не существует. Великая Книга дала ( Read more... )

Вот тут в комментарии к предыдущему моему тексту один читатель, в числе прочего, заметил, что испытывает иногда ностальгию по каким-то бытовым моментам своей молодости, в частности, покупая черемшу, вспоминает, как в детстве ел её с хлебом и солью, свежую из тайги.

Я тоже познакомился со свежей черемшой именно в тайге. До этого и на Колыме, и в ( Read more... )

Уже довольно давно, а последнее время всё чаще, среди кулинарных рецептов и советов на самых разных ресурсах, от специальных сборников до телевизионных шоу, встречаю очень странную идею. Причем, что самое главное и обидное, не от каких-то самодеятельных авторов, а от вроде бы вполне серьезных профессионалов с опытом и репутацией.

Касается это ( Read more... )

Заходили друзья на ужин, я, среди прочего, поставил горячую закуску, которая всем настолько понравилась, что попросили рецепт. Решил за столом время не тратить, но пообещал написать в Журнале. Сейчас, собственно, это обещание и исполняю ( Read more... )

Когда шеф-повар классного французского ресторана подбирает себе помощника на кухню, то изначально предлагает ему, чтобы доказать свой профессионализм, приготовить не какое-то изысканное сложное блюдо, а самый примитивный омлет. Я не стану рассказывать, как его сделать, поскольку это невозможно. И не потому, что слишком много нюансов и ингредиентов ( Read more... )

Многие почему-то считают меня человеком злобным, язвительным, враждебно настроенным ко всему милому и приятному нашему народу, короче, со всех сторон отвратительным. Но это в основном те, ко или совсем лично со мной не сталкивался, или сталкивался после того, как сильно мне напакостит. Остальные воспринимают меня вполне доброжелательно и часто ( Read more... )

Есть такое еврейское блюдо, которое в русскоязычной традиции очень смешно иногда называют «рыба фиш», хотя, конечно, хоть немного более продвинутые чаще используют почти верное «гефилте фиш ( Read more... )